当初，陆秀夫进入淮南幕府时，扬州曾经历多次战火的摧残，留下一片破烂不堪，一片败落的样子，各行各业萎靡不振，到处呈现衰退迹象。况且，作为地方主要财政收入来源，盐业生产状况全部瘫痪。沿海烧盐的绝大多数灶户，为了避难、为了求生，不得而己逃离他乡。
陆秀夫思忖片刻，大声地说：“李将军，依属下观之，吾军首当任务，须在李檀立足未稳时，吾以为当下，将其夺取两淮的嚣张气焰、痴心妄想一举打破。如此，两淮之地保平安，将军意为如何应对？”他似乎胸有成竹、有理有据的提岀建议，准确判断当前战况。
李庭芝站起身体，前后来回的走动，不时的注视陆秀夫的表情，又查看军事作战图，找准李檀布局兵力的位置，反复考虑片刻，许久不能定夺应对之策。过了一会儿，他兴奋地说：“秀夫，依尔所说的办法，立即行军，一举打退李檀所部，以夺两淮的意图，方可解围。当务之急，吾等一道共赴前线，战胜李檀之军！” 他对陆秀夫提岀的建议，经过反复的考虑，深以为然又表示赞同。
陆秀夫又回到家乡长建里，心情格外的舒畅、无比愉悦，然而，正值战乱之时，又有无限的感慨，禁不住一声声地叹息！此次归来，他需要采购大批量茶干与素鸡，当地豆腐坊师傅了解情况后，知道食品慰劳前线将士，所以用豆料特别的讲究，并改进制作工艺，加快制作食品。
时过不久，李庭芝率部从淮南兵发淮安，所率部到达淮安之后，与李檀所部展开激烈的战争。双方激战十分的残酷，相互僵持一段时间，死伤人数不计其数。李檀看见宋军气势浩大，不敢与其决一死战，节节向后退缩兵力，至此成为伤家之犬，连忙撤退。
由于李庭芝所部兵力集中，准备的相当充分，而且在陆秀夫协助之下，鼓励宋军杀敌的气势。然后，宋军奋勇作战，将李檀所部打得溃不成军，仓皇而逃，赶回京东一带今河南开封、商丘及山东益都等地固守，使其不敢再轻举妄动，发起对两淮之地进攻。至此，淮安之危终于解除，渐渐地趋向平息。
师傅们将以前采用木格套板模子，仅能生产较小的茶干，然后改用小蒲包装料，再配上花椒、八角、茴香等，压榨成为较大茶干。素鸡，原名“捆干卷”，因食之似乎鸡肉一样的美味，改名“素鸡”。原先素鸡用茶干捆卷而成，改用百页捆扎加工。
时过不久，陆秀夫等人将大批量茶干和素鸡，迅速地运到前线军营，解决将士们生活事宜，众将士表示热烈欢迎！当他们吃到茶干与素鸡时，味香浓郁，四处飘散，纷纷地赞不绝口，并对陆秀夫表示十分感谢，有些人禁不住高声地叫喊：“陆大人，您给我们带来好吃的食物……好山、好水、好食品，还有好人，众将士，我讲得对吧！现在，我谨代表全体将士一致向陆大人表示衷心感谢，所有人敬军礼！”一阵阵的欢呼声，经久不息。
公元1262年十月，陆秀夫二十五岁，夫人赵迭婵生一长子陆繇。陆秀夫一直兴奋不己，感谢列祖列宗的恩赐。从此，陆秀夫的家族后继有人。
陆秀夫所见扬州悲惨的状况，心如刀绞般的难以名状痛楚，禁不住潸然泪下……一座千年古城，由于多年战火连锦，遭受蒙古铁骑的肆意践踏，生灵涂炭，带来无穷无尽的灾难！世间所有的这一切，仅为各民族之间的战争，连续不断地争霸，致使老百姓流离失所，四处逃窜……作为南宋朝庭臣子，却无能为力。所有的一切，在陆秀夫心灵深处翻滚，顿时，他下定决心重建扬州，恢复往日繁华似锦、蒸蒸日上气象！
由于扬州不断地败落，直接影响城里军民的生计，李庭之下令采取一系列有效措施，改变当前扬州城的状况。陆秀夫协助李庭芝实施有关措施：借贷予民、疏浚运河、凿河入盐场，免去盐户所欠的盐税等。没过多久，经过军民同甘共苦、辛勤耕耘，艰苦扑素的顽强拼搏，不但使当地盐业得到复兴，又带动其他行业，使财政收入明显好转，扬州的概况大为改观，逐渐地恢复昔日繁荣。
公元1260年六月份，忽必烈封李檀为江淮大都督，宋叛臣李全之子。李檀到任江淮以后，得意忘形的气势，攻击南宋之地的企图，更加越来越猖狂，在连续攻陷海州、涟水二城后，率领军队直接攻击淮安。当时，蒙宋之战局势十分危急，万般无可奈何之下，李庭芝与陆秀夫商量对应策略，制定切实可行作战方案，打击李檀的嚣张气焰，坚守两淮之地。
在淮南幕府之中，李庭芝与陆秀夫相对而坐，不时的察看军用地图，进一步分析蒙与南宋对峙战势，考虑如何解决两淮之危，使被动局面转化为主动。陆秀夫思考完全抗击敌人，必须切中要害关键之处，对李檀所部的作战方案，己经有了明晰的答案。
公元1262年2月，宋景定三年。在陆秀夫的感召下，经过一段时间深刻的反省，李檀自感罪孽深重，却迷途知返，决心为自己和父亲赎罪，率众献地回归南宋。没过多久，元军围攻济南城，李檀誓死不愿被俘虏，纵身投水未死，最终被元军所杀害。尽管李檀人格分裂，左右摇摆的从军，却在临终之前以死抗争，可谓死得其所。
此时，淮东的战局趋于稳定局面，战争暂时告一段落。李庭芝迫不及待的处理一些事情，为了解决前线将士的生活，一直处于艰难困苦的状况。然后，陆秀夫又奉李庭芝之命，专程到家乡长建里采办豆制品，作为慰劳前线的将士。特别茶干和素鸡，不但历史悠久，而且风味独特，确实算得上地方特产。
阅读南宋1127最新章节 请关注舞文小说网(www.wushuxs.net)