黄栀子用温水泡开，滤出明亮的黄。
艾草捣出草绿色的浆液。
三种汁水分装进碗里，摆在台面上，像是一小排颜料。
可食用调色剂这里也没有。
这次要彻底揉开，得耐心，也费手劲。
崔天阳低着头，即便是他，在揉了两团后，也感觉手腕发酸。
而那三个面团，也一点点变得光滑、匀净。
甚至有手脚快的师傅，第二道菜都已经准备妥当了，正靠在灶边歇口气，擦着汗往崔天阳这儿瞧。
崔天阳却仍不慌不忙。
等他终于将三色面团都揉好，轻轻盖上湿布醒着。
抬起头，看了一眼墙上的挂钟。
时间还早呢。
莲花开不着急。
崔天阳抬手抹了把汗，嘴角微微扬了扬。
这时候。
旁边烤箱“叮”的一声脆响。
蛋挞初次已经烤好了。
崔天阳不慌不忙地戴上那副厚厚的棉布手套。
烤箱门一开，热气混着奶香扑鼻而来。
吸引的整个后厨的人都看了过来。
本来大家都做着菜，后厨这个地方各种菜的味道交织在一起，就显得很杂。
现在蛋挞的这种奶香甜味字出来，顿时就让人有种焕然一新的感觉。
九个蛋挞金黄酥脆，中间的蛋液看着刚刚固定，表面带着一点泛着诱人的焦糖色光泽。
取出后，崔天阳又把先前就准备好的红豆沙，绿豆沙取出一点盖在蛋挞上。
九点蛋挞，崔天阳准备弄不同口味的。
红豆沙，绿豆沙，焦糖和普通的。
等将这些蛋挞处理好后，崔天阳把它们再次放回烤箱中，进行第二次复烤。
只不过这一次，时间很短。
两分钟后。
“叮——” ＷＷw．5Ｗx.ＯRG
烤炉旁。
崔天阳戴着厚布手套，小心翼翼拉开门。
热气涌出的瞬间，那股甜香猛地浓烈起来，相较于先前的那次。
这次占领了整个后厨的空气。
托盘端出来时，上面那些小瓷碗里，蛋液表面鼓起一个个细小的焦斑，边缘的面皮层层酥起，金黄松脆。
红豆的，绿豆的，焦糖的每样两个。
只有普通的是三个。
崔天阳用夹子取了一个普通的，倒扣在盘子里，轻轻一拍碗底，蛋挞便完整地脱出来。
横竖两道，一分为四。
崔天阳朝着旁边小伙招了招手：“来，同志你也来尝尝。”
小伙子愣了愣，连连摆手：“这、这不合规矩……”
“诶，就是让你看看火候怎么样。”崔天阳笑道。
小伙纠结一下，脱完了下口水，看向不远处的周管事。
见对方点了点头，这才上前接过。
刚刚离得近。
那味道他闻着就感觉受不了的想吃。
看着面前这甚至不到一口的蛋挞，他小小咬了一口。
酥皮在齿间碎裂的声响清晰可闻。
内馅滑嫩，蛋香和奶香混着恰到好处的甜，在舌尖化开。
他眼睛亮了亮，憋了半天，只说出来两个字：“……好吃。”
崔天阳自己也尝了尝，点点头。
和上次做的相比。
这次有专业模具和精准温控做出的成品，绝对是蛋挞中的顶尖。
在这个时代，这味道、这口感，绝对能征服所有人。
把蛋挞一个个脱模装盘，八个刚好，摆成圆形。
周管事不知什么时候走了过来？
站在工作台边，看着盘子里那四个口味的蛋挞，脸上露出些讶异：“这是……”
“蛋挞。”崔天阳答得简单，“我昨天刚研究的点心，泰丰楼没烤箱，这还是第一次做成。”
周管事闻言，都不知道该说什么了。
拿刚研究的东西这个时候做，还是第一次做成。
他是真不知道该说崔天阳胆子大，还是真的不在意这次比试。
“蛋挞……”周管事弯腰细看了看，“这点心，倒真是头回见。”
崔天阳笑了笑，擦了擦手，“周管事要不要尝一个？”
周管事犹豫片刻，终究抵不过好奇，接过崔天阳递来的。
本来一个蛋挞就并不大。
再一分为四，一口吃下去，都感觉没多少东西。
可即便如此，周管事还是分了两三口才吃完。
他咀嚼得很慢，像是在细细分辨其中的每一层滋味。
吃完，他点了点头，只说：“崔师傅你这手艺，没的说。”
“同志，我的第一道菜已经做好了，叫蛋挞。”
崔天阳笑了笑，没说什么，只是端着餐盘递给旁边的小伙。
那小伙笑着点头，端着盘子快步离开，脚步声在空旷的后厨走廊里渐行渐远。
崔天阳转头回到案板前，继续捏他的花瓣。
混合面粉揉成的面团，手感上来说偏向橡皮泥一样。
即便如此，每一片花瓣都得薄而匀，边缘还得卷出自然的弧度。
这其中的难度仍旧不小。
崔天阳手指沾着些淀粉，小心地调整着形状。
这活儿做得，越来越不像是在做菜了。
捏好的花瓣还得用低温油浅浅地过一遍，定个型，之后才能像拼图似的，把整朵莲花拼凑起来。
吃的人或许觉得惊艳。
可这制作过程，简直像是在捏泥人儿。
蛋挞这一样，算是点心里头好吃的代表。
那第二样，就得在好看上下功夫了。
这样揉出来的面，既能让花瓣轻薄通透，又能保持柔韧，不至于一捏就裂。
他将配好的面粉分成大小不一的三份，分别揉入三种汁水。
红色那份渐渐染成淡粉，黄色成了鹅黄，绿色则是清嫩的艾绿。
莲花开。
这名字听着就雅致，做起来却极费工夫。
这时候，后厨里其他人的第一道菜早已出了锅。
红烧肉的浓香、清蒸鱼的鲜气、炒时蔬的镬气，一阵阵飘过来。
虽是头一回亲手做，可他手下却格外熟练，像是早已做过千百遍一样。
麻烦的是调色。
红曲米，加水慢慢熬出深红的汁。
这一点，崔天阳还是得自己来。
莲花开要三种颜色：红、黄、绿。
崔天阳却神色平静，仿佛早已看见蛋挞在里头慢慢鼓起、表面泛起焦糖斑点的模样。
他知道，时候一到，取出来的绝不会差。
崔天阳洗净手，重新取了只大陶盆。
按着记忆中的方子，他将小麦淀粉与木薯淀粉按一定比例混合。
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